Yumuşak Poğaça

MALZEMELER:

* 1 su bardağı ılık süt

* 1 su bardağı ılık su

* 1 su bardağı sıvıyağ

* 5 çorba kaşığı şeker (silme)

* 1 çorba kaşığı tuz

* 1 paket maya (ben instant maya kullandım.)

* Aldığı kadar un

İÇİNE:

* 200 gr beyaz peynir

* yarım demet maydanoz

YAPILIŞI:

- Öncelikle büyük bir kaba 3 su bardağı kadar unu alın. İnstant maya kullanacaksanız bu aşamada una karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp sütü, suyu, yağı, şekeri ve tuzu ilave edip elinizle karıştırmaya başlayın. Kenarlardaki hamurları da alın ve yumuşak bir hamur yoğurun.

Muhtemelen un az gelecektir. Azar azar un ilave ederek yoğurmaya devam edin. Hamur hafif elinize yapışıyorken un ilave etmeyi bırakın.

- Hamurun üzerini kapatın ve yarım saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Ben buradaki tencerede mayalama yöntemini kullanıyorum.

- Mayalanan hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde açıp içine hazırladığınız içi koyun ve kenarları ortada toplayıp birleştirin ve ters çevirip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Eğer hamur cıvıksa ve elinize yapışıyorsa ellerinizi yağlayıp hamura şekil verin.

- Üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş, susam , çörekotu vb. serpip 180ºC de ısıtılmış fırına verin.

Şehzade kebabı

Köfte normal köfte malzemeleri ile yapılıyor...

Kıyma 500gr

Soğan ( rendelemiyoruz )

Sarımsak 3 diş

KaraBiber

Kimyon

Tuz

Yumurta

Tepsiye köfte ve patatesler dizilip 200 derece 30 dakika fırında tutulup  de ayrı bir yerde biber salçası sıvı yağda kavrulup sıcak su eklenip fırındaki yemeğimizin üstüne dökülür ve 30 dakika veya patatesler pişene kadar pişirilir 👍🏻

Nohut salatası

Malzemeler

500 gr nohut

6 çorba kaşığı zeytin yağı

6 çorba kaşığı limon suyu

4 kaşık elma sirkesi

1 Demet maydonoz

4-5 dal taze soğan

Tuz, kırmızı pul biber

Yapılışı: Bir kaba nohutu, limon suyu, zeytin yağı ve elma sirkesini koyup buzdolabında ara sıra karıştıralım. Yemeye yakın doğramış olduğumuz maydonoz ve taze soğanları karıştıralım.üzerine kırmızı pul biber ekleyelim ...

Acılı Ekmek

ACILI EKMEK TARİFİ

Hamur Malzemeleri

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• Yarım su bardağından biraz fazla zeytin yağı
• 4,5 su bardağı un
• 20 gr. yaş maya (bir paketin yarısı) Kuru maya kullanacaksanız 1 yemek kaşığı yeterli olur.
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker

Üst Malzemesi

• 1 büyük soğan
• 1 adet kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı kuru nane veya 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 yemek kaşığı susam
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı acı pulbiber (İsteğe bağlı)
• 1 çay bardağına yakın zeytinyağı

Adana kesme hamur tatlısı

Malzemeler :

1 kase un

1 çay kaşığı tuz

1 kase ceviz

1 çay bardağı kuru üzüm

5 adet çubuk tarçın

2 tatlı kaşığı toz tarcın

1,5 su bardağı toz şeker

3 darbak su

1 su bardağı ince dövülmüş ceviz

Yapılışı :

Öncelikle   bir kabın içinde un, çok az tuz ve su ile yoğurmaya başlıyoruz.

Hamurumuz hazır olduğunda, merdane yardımıyla hamuru açma aşamasına geçiyoruz.

Açılan hamurları 2 cm aralıklarla yatay kestikten sonra yine 2 cm aralıklarla dikey kesiyoruz.

Ayrı bir tencereye Toz şeker ve suyumuzu, çubuk tarçın ekleyerek ocağa alarak kaynatıyoruz.

Kaynadıktan sonra çubuk tarçınları sudan alıyoruz. Dövülmüş cevizleri kaynayan suya ekliyoruz, daha sonra tuz tarçın ve kuru üzüm ekliyoruz. En son olarak hamurlarımızı da ekledikten sonra hafif karıştırarak pişirmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra kaselere koyup üzerini ceviz ve tarçınla süsleyebilirsiniz.

Terbiyeli tavuk çorbası

Terbiyeli tavuk çorbası

Malzemeler:

5 su bardağı tavuk suyu

5 su bardağı su

2,5 yemek kaşığı un

1 yumurta sarısı

1 çay kaşığı limon suyu

tuz

1 çay bardağı tel şehriye

Yapılışı:  Tavuk suyu ve su bir tencereye konur kaynamaya bırakılır.Bu arada terbiye hazırlanır; yumurta sarısı, un, tuz, limon suyu bir kapta pürüzsüz bir şekilde karıştırılır, 1 çay bardağı oda sıcaklığında su eklenip karıştırmaya devam edilir, 1 çay bardağı da kaynayan çorba suyundan ilave edilir.Hazırlanan terbiye kaynamakta olan suya yavaşça hızlı karıştırarak eklenir.2-3 dakika daha karıştırarak koyulaşması beklenir.Altı kısılan çorbaya şehriye ilave edilir, 10 dakika şehriyeler yumuşayıncaya kadar ocakta tutulur.

Terbiyeye 2 kaşık yoğurtta eklenebilir afiyet olsun....

Arabaşı çorbası

Malzemeler:

2 tavuk göğüs eti

   7 su bardağı su

   2 çay kaşığı salça

   2 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber

   20 gr margarin

   1 çorba kaşığı un

   1 limonun suyu

   1 tatlı kaşığı nane

Hamur için

   7 su bardağı su

   1 su bardağı un

   Tuz

Hamur için, büyük bir tencerede 1 çay kaşığı tuz ilave edilmiş 5 su bardağı suyu kaynatın. Kalan 2 bardak soğuk suyla unu karıştırıp bulamaç haline getirin. Süzgeçten geçirip kaynayan suya hızla karıştırarak ilave edin. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. Hamuru yaklaşık iki parmak kalınlığında bir tepsiye döküp ılınmaya bırakın. Dinlenmesi için buzdolabında 1 saat  bekletin. Servis yapmadan önce hamuru kesin. 

Çorba için, büyük bir tencereye tavuk etini alın. Sulandırılmış 1 çorba kaşığı salça ve 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiberi ilave edin. Etler yumuşayıncaya kadar pişirin ve parmak büyüklüğünde parçalara ayırın. 

Bir tavada margarini eritip unu kavurun. Kalan salça ve biberi ilave edip 3-4 dakika daha kavurun. Bu karışımı, sıcak tavuk suyuna karıştırarak ilave edin. Tavukları  ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın. 

Tarifi burdan aldım...Bende bu tarife göre çorbamı yaptım ama hamurunu bizimkiler yemediği için yapmadım....

Fas Usulü Köfte

Fas usulü köfte : et kuzu eti olucak... Soğan sarımsak, bir yumurtanın akı, 

maydonoz,karabiber, herzamankinden çok kimyon, köfte baharatı, tatlı kırmızı biber, ekmek 

içi ve ben sulu olursa galeye unu koyun derim... Sos için soğan, sarımsak, bir sivri biber, 

salça, biber salçası , karabiber, kırmızı biber bol kimyon, 3 adet,domates rendesi kıvam için 

sıcak su ve sıvı yağ... Baharat ve sarımsak çok olucak .... Pirinç pilavının üstüne sosu ile 

koyuyorsunuz. Kızaran köfteleri sosun içine koyup 5 dakikada kısık ateşte  pişirin..

onepanpaste ...Tek tencere makarna

Arkadaşlar bu tarifi Martha Stewart ın çalışmalarında keşfettim...Kendi damak tadımıza göre uyarladım...Bizimkiler yeşillik pek sevmediğinden eklemedim ama eklendiğinde çok güzel oluyormuş...

• HAZIRLIK: 15 DAKIKA
  TOPLAM SÜRE: 20 DAKIKA

• 12 gram kiraz veya üzüm domates, yarı yarıya ya da büyükse eğer dörde böl
• 1 soğan, ince dilimlenmiş (yaklaşık 2 bardak)
• 4 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber-
• Garnitür için 2 dal fesleğen, artı yırtılmış yapraklar
•          2 yemek kaşığı sızma zeytin yağı
•        Kaba tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 4 1/2 su bardağı su

Servis ederken üzerine rende peynir...

Suyu üzerini geçicek kadar koyuyoruz...Ara ara karıştırın nefis bir tat ...

Afiyet olsun

Soğan dolması

Soğanların dış kabuğunu soyup yandan dikine kesip yaprak yaprak katlarını ayırıyorsunuz ...Kolay ayrılması için kaynayan suda 3 dakika beklemeniz kafi...İç olarak normal etli harcı içine domates rendesi koymadan yaparsak iç çok sulanmaz...Kat yerleri aşağı gelecek şekilde pişiriyoruz...

Afiyet olsun

Girit usulü un kurabiyesi

Malzemeler :

• 500 gr un
• 1 paket margarin ( yumuşak olacak )
  
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya

 Bulamak için,

• Pudra şekeri

 Yapılışı :

Geniş bir kabın içine margarini alalım. Toz şekeri ve pudra şekerini ilave edip karıştıralım. Daha sonra vanilyayı ve unu ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. Hamurdan minik parçalar koparıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim. Önceden ısıtılmış 180 C fırında pembeleşinceye kadar pişirelim. Fırından çıkan kurabiyelerin ilk sıcaklığı geçince pudra şekerine bulayıp servis edelim.

Afiyet olsun

Memur Kurabiyesi

Adı memur kurabiyesi çünkü içine konan malzemeler çok az...Ama okadar çok kurabiye çıkıyor ki babam " memur çatlatan kurabiyesi Ebru" bunlar demişti 

Malzemeler,
1 adet margarin,
1 çay bardağı yoğurt
1 s.b. toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta biri içine biri dışına...

tüm malzemelerin yarısı ile 15 e yakın kurabiye oluyor...üstlerine biraz toz şeker serptim ben dilerseniz çok koyabilirsiniz...

Afiyet olsun...

Zeytin piyazı ve mercimek köftesi

Mercimek köftesi ...

Ben bu köfteyi Antepli kayınvalidemden öğrendiğim gibi hazırlıyorum...

Malzemeler:

1,5 su bardağı kırmızı mercimek

Göz kararı simit bulgur

1 adet kuru soğan

3 diş sarımsak

1 adet kırmızı taze biber

2 adet yeşilbiber

2 çorba kaşığı ki ben fazla koyuyorum domates salçası

1 çorba kaşığından az Antep biber salçası

Bir demet maydonoz ve yarım demet nane...bunlar isteğe bağlıdır yarım demette kullanılabilir.

Kırmızı pul biber, tuz, kuru nane,kimyon

1 çaybardağı sıvı yağ

Yapılışı....

1,5 su bardağı mercimeyi yıkadıktan sonra bir tencerede haşlayalım. Üzerindeki oluşan beyaz köpüğü ala ala mercimeğin iyice haşlandığından emin olunca telsüzgece alıp suyunu süzün.tekrar kaynattığınız sıcak kaba alıp üzerine göz kararı bulgur dökün. Şöyleki bulguru ekledikçe mercimeğin yoğunlaştığını hafif hafif yoğunluğun arttığını hissettiğinizde bulgur eklemeyi bırakın. Takriben 1 su bardağı bulgur kafidir...

Soğanları,sarımsağı ve biberleri bıçakla küçük küçük doğruyoruz.tahta bir kaşıkla karıştırdıktan sonra bulgurun yumuşadığını anladığımız mercimek bulgur karışımını bu karışıma ekliyelim ve karıştıralım. Önce salçaları sonra baharatları ekleyip elle yoğrulalım ... Küçük küçük doğradığımız maydonoz ve naneden üzerine süs yapmak için bir tutam ayırıp kalanı hazırladığımız köfteye ekleyelim ve üzerine iyice kızdırdığımız sıvı yağı döktükten sonra dikkatlice yoğrulalım . Küçük küçük köfteler hazırlayıp altına yeşillik koyduğumuz servis tabağına alalım...

Afiyet olsun...

Zeytin piyazı için aslında çoğu insan içi kırmızı biberli zeytin turşusunu kullanıyor ama benim kullandığım çekirdeğini çıkarıp sadece suda beklettiğimiz tuz dahi eklemediğimiz zeytindir...

Malzemeler...

1 su bardağı çekirdeksiz yeşil zeytin

dörtte bir su bardağı ceviz

dörtte bir su bardağı yeşil soğan...3 dal

yarım su bardağı maydanoz...1 avuç dolusu

2 diş sarımsak

1 talı kaşığı nar ekşisi ve bir limon.

Kırmızı pul biber ... İsteğe bağlı oranda

arzuya göre nar taneleri

Hazırlanması:

ÜSosu ayrı bir yerde hazırlayalım . Narekşisi, limon, tuz ve pul biberi karıştıralım.

Zeytinleri, cevizi, maydanozu, soğanı ayrı ayrı bıçakla kıyın. Sarımsağı dövüp bıçakla kıyın.Hepsini karıştırıp servise hazırlayın...

Yoğurtlu karnıbahar

lahmacun yapımı (evde iç hazırlama)

malzemeler....600 gr dan 18 tane net çıkıyor...

-600 gr. tek çekimlik %20 kuzu karışık dana kıyma.

-2 ortaboy yoksa 4 küçük boy kuru soğan

-1 baş veya 4 diş sarımsak

-2 ad. domates

-2 taze kırmızı biber

-3 adet veya 5 adet sivri yeşil biber

-1 demet maydonoz

-domates salçası ben çok koyuyorum 3 ço.kaş

-biber salçası mümkünse antep olsun ben 2 ço.kaş. koyuyorum

-kırmızı,karabiber ve tuzu size bırakıyorum...

yapılışı...

öncelikle et hariç tüm malzemeleri bıçakla küçücük doğruyoruz.Robot kullanmayın sulanıyor.tüm malzemeleri karıştırıp sonra eti ekleyelim.tekrar karıştıralım mümkünse el ile.Salçaları ve baharatı eklemeden tatlı yapacağınızı ayırın...salçalar ve baharatla da karıştırıp temiz bir kaba alıp fırına yollayın...Afiyet olsun...

Portakalmavisi