Yumuşak Poğaça

MALZEMELER:

* 1 su bardağı ılık süt

* 1 su bardağı ılık su

* 1 su bardağı sıvıyağ

* 5 çorba kaşığı şeker (silme)

* 1 çorba kaşığı tuz

* 1 paket maya (ben instant maya kullandım.)

* Aldığı kadar un

İÇİNE:

* 200 gr beyaz peynir

* yarım demet maydanoz

YAPILIŞI:

- Öncelikle büyük bir kaba 3 su bardağı kadar unu alın. İnstant maya kullanacaksanız bu aşamada una karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp sütü, suyu, yağı, şekeri ve tuzu ilave edip elinizle karıştırmaya başlayın. Kenarlardaki hamurları da alın ve yumuşak bir hamur yoğurun.

Muhtemelen un az gelecektir. Azar azar un ilave ederek yoğurmaya devam edin. Hamur hafif elinize yapışıyorken un ilave etmeyi bırakın.

- Hamurun üzerini kapatın ve yarım saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Ben buradaki tencerede mayalama yöntemini kullanıyorum.

- Mayalanan hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde açıp içine hazırladığınız içi koyun ve kenarları ortada toplayıp birleştirin ve ters çevirip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Eğer hamur cıvıksa ve elinize yapışıyorsa ellerinizi yağlayıp hamura şekil verin.

- Üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş, susam , çörekotu vb. serpip 180ºC de ısıtılmış fırına verin.

Şehzade kebabı

Köfte normal köfte malzemeleri ile yapılıyor...

Kıyma 500gr

Soğan ( rendelemiyoruz )

Sarımsak 3 diş

KaraBiber

Kimyon

Tuz

Yumurta

Tepsiye köfte ve patatesler dizilip 200 derece 30 dakika fırında tutulup  de ayrı bir yerde biber salçası sıvı yağda kavrulup sıcak su eklenip fırındaki yemeğimizin üstüne dökülür ve 30 dakika veya patatesler pişene kadar pişirilir 👍🏻

Nohut salatası

Malzemeler

500 gr nohut

6 çorba kaşığı zeytin yağı

6 çorba kaşığı limon suyu

4 kaşık elma sirkesi

1 Demet maydonoz

4-5 dal taze soğan

Tuz, kırmızı pul biber

Yapılışı: Bir kaba nohutu, limon suyu, zeytin yağı ve elma sirkesini koyup buzdolabında ara sıra karıştıralım. Yemeye yakın doğramış olduğumuz maydonoz ve taze soğanları karıştıralım.üzerine kırmızı pul biber ekleyelim ...

Acılı Ekmek

ACILI EKMEK TARİFİ

Hamur Malzemeleri

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• Yarım su bardağından biraz fazla zeytin yağı
• 4,5 su bardağı un
• 20 gr. yaş maya (bir paketin yarısı) Kuru maya kullanacaksanız 1 yemek kaşığı yeterli olur.
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker

Üst Malzemesi

• 1 büyük soğan
• 1 adet kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı kuru nane veya 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 yemek kaşığı susam
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı acı pulbiber (İsteğe bağlı)
• 1 çay bardağına yakın zeytinyağı

Adana kesme hamur tatlısı

Malzemeler :

1 kase un

1 çay kaşığı tuz

1 kase ceviz

1 çay bardağı kuru üzüm

5 adet çubuk tarçın

2 tatlı kaşığı toz tarcın

1,5 su bardağı toz şeker

3 darbak su

1 su bardağı ince dövülmüş ceviz

Yapılışı :

Öncelikle   bir kabın içinde un, çok az tuz ve su ile yoğurmaya başlıyoruz.

Hamurumuz hazır olduğunda, merdane yardımıyla hamuru açma aşamasına geçiyoruz.

Açılan hamurları 2 cm aralıklarla yatay kestikten sonra yine 2 cm aralıklarla dikey kesiyoruz.

Ayrı bir tencereye Toz şeker ve suyumuzu, çubuk tarçın ekleyerek ocağa alarak kaynatıyoruz.

Kaynadıktan sonra çubuk tarçınları sudan alıyoruz. Dövülmüş cevizleri kaynayan suya ekliyoruz, daha sonra tuz tarçın ve kuru üzüm ekliyoruz. En son olarak hamurlarımızı da ekledikten sonra hafif karıştırarak pişirmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra kaselere koyup üzerini ceviz ve tarçınla süsleyebilirsiniz.

Terbiyeli tavuk çorbası

Terbiyeli tavuk çorbası

Malzemeler:

5 su bardağı tavuk suyu

5 su bardağı su

2,5 yemek kaşığı un

1 yumurta sarısı

1 çay kaşığı limon suyu

tuz

1 çay bardağı tel şehriye

Yapılışı:  Tavuk suyu ve su bir tencereye konur kaynamaya bırakılır.Bu arada terbiye hazırlanır; yumurta sarısı, un, tuz, limon suyu bir kapta pürüzsüz bir şekilde karıştırılır, 1 çay bardağı oda sıcaklığında su eklenip karıştırmaya devam edilir, 1 çay bardağı da kaynayan çorba suyundan ilave edilir.Hazırlanan terbiye kaynamakta olan suya yavaşça hızlı karıştırarak eklenir.2-3 dakika daha karıştırarak koyulaşması beklenir.Altı kısılan çorbaya şehriye ilave edilir, 10 dakika şehriyeler yumuşayıncaya kadar ocakta tutulur.

Terbiyeye 2 kaşık yoğurtta eklenebilir afiyet olsun....

Arabaşı çorbası

Malzemeler:

2 tavuk göğüs eti

   7 su bardağı su

   2 çay kaşığı salça

   2 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber

   20 gr margarin

   1 çorba kaşığı un

   1 limonun suyu

   1 tatlı kaşığı nane

Hamur için

   7 su bardağı su

   1 su bardağı un

   Tuz

Hamur için, büyük bir tencerede 1 çay kaşığı tuz ilave edilmiş 5 su bardağı suyu kaynatın. Kalan 2 bardak soğuk suyla unu karıştırıp bulamaç haline getirin. Süzgeçten geçirip kaynayan suya hızla karıştırarak ilave edin. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. Hamuru yaklaşık iki parmak kalınlığında bir tepsiye döküp ılınmaya bırakın. Dinlenmesi için buzdolabında 1 saat  bekletin. Servis yapmadan önce hamuru kesin. 

Çorba için, büyük bir tencereye tavuk etini alın. Sulandırılmış 1 çorba kaşığı salça ve 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiberi ilave edin. Etler yumuşayıncaya kadar pişirin ve parmak büyüklüğünde parçalara ayırın. 

Bir tavada margarini eritip unu kavurun. Kalan salça ve biberi ilave edip 3-4 dakika daha kavurun. Bu karışımı, sıcak tavuk suyuna karıştırarak ilave edin. Tavukları  ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın. 

Tarifi burdan aldım...Bende bu tarife göre çorbamı yaptım ama hamurunu bizimkiler yemediği için yapmadım....