Adana kesme hamur tatlısı

Malzemeler :

1 kase un

1 çay kaşığı tuz

1 kase ceviz

1 çay bardağı kuru üzüm

5 adet çubuk tarçın

2 tatlı kaşığı toz tarcın

1,5 su bardağı toz şeker

3 darbak su

1 su bardağı ince dövülmüş ceviz

Yapılışı :

Öncelikle   bir kabın içinde un, çok az tuz ve su ile yoğurmaya başlıyoruz.

Hamurumuz hazır olduğunda, merdane yardımıyla hamuru açma aşamasına geçiyoruz.

Açılan hamurları 2 cm aralıklarla yatay kestikten sonra yine 2 cm aralıklarla dikey kesiyoruz.

Ayrı bir tencereye Toz şeker ve suyumuzu, çubuk tarçın ekleyerek ocağa alarak kaynatıyoruz.

Kaynadıktan sonra çubuk tarçınları sudan alıyoruz. Dövülmüş cevizleri kaynayan suya ekliyoruz, daha sonra tuz tarçın ve kuru üzüm ekliyoruz. En son olarak hamurlarımızı da ekledikten sonra hafif karıştırarak pişirmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra kaselere koyup üzerini ceviz ve tarçınla süsleyebilirsiniz.

Terbiyeli tavuk çorbası

Terbiyeli tavuk çorbası

Malzemeler:

5 su bardağı tavuk suyu

5 su bardağı su

2,5 yemek kaşığı un

1 yumurta sarısı

1 çay kaşığı limon suyu

tuz

1 çay bardağı tel şehriye

Yapılışı:  Tavuk suyu ve su bir tencereye konur kaynamaya bırakılır.Bu arada terbiye hazırlanır; yumurta sarısı, un, tuz, limon suyu bir kapta pürüzsüz bir şekilde karıştırılır, 1 çay bardağı oda sıcaklığında su eklenip karıştırmaya devam edilir, 1 çay bardağı da kaynayan çorba suyundan ilave edilir.Hazırlanan terbiye kaynamakta olan suya yavaşça hızlı karıştırarak eklenir.2-3 dakika daha karıştırarak koyulaşması beklenir.Altı kısılan çorbaya şehriye ilave edilir, 10 dakika şehriyeler yumuşayıncaya kadar ocakta tutulur.

Terbiyeye 2 kaşık yoğurtta eklenebilir afiyet olsun....

Arabaşı çorbası

Malzemeler:

2 tavuk göğüs eti

   7 su bardağı su

   2 çay kaşığı salça

   2 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber

   20 gr margarin

   1 çorba kaşığı un

   1 limonun suyu

   1 tatlı kaşığı nane

Hamur için

   7 su bardağı su

   1 su bardağı un

   Tuz

Hamur için, büyük bir tencerede 1 çay kaşığı tuz ilave edilmiş 5 su bardağı suyu kaynatın. Kalan 2 bardak soğuk suyla unu karıştırıp bulamaç haline getirin. Süzgeçten geçirip kaynayan suya hızla karıştırarak ilave edin. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. Hamuru yaklaşık iki parmak kalınlığında bir tepsiye döküp ılınmaya bırakın. Dinlenmesi için buzdolabında 1 saat  bekletin. Servis yapmadan önce hamuru kesin. 

Çorba için, büyük bir tencereye tavuk etini alın. Sulandırılmış 1 çorba kaşığı salça ve 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiberi ilave edin. Etler yumuşayıncaya kadar pişirin ve parmak büyüklüğünde parçalara ayırın. 

Bir tavada margarini eritip unu kavurun. Kalan salça ve biberi ilave edip 3-4 dakika daha kavurun. Bu karışımı, sıcak tavuk suyuna karıştırarak ilave edin. Tavukları  ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın. 

Tarifi burdan aldım...Bende bu tarife göre çorbamı yaptım ama hamurunu bizimkiler yemediği için yapmadım....

Fas Usulü Köfte

Fas usulü köfte : et kuzu eti olucak... Soğan sarımsak, bir yumurtanın akı, 

maydonoz,karabiber, herzamankinden çok kimyon, köfte baharatı, tatlı kırmızı biber, ekmek 

içi ve ben sulu olursa galeye unu koyun derim... Sos için soğan, sarımsak, bir sivri biber, 

salça, biber salçası , karabiber, kırmızı biber bol kimyon, 3 adet,domates rendesi kıvam için 

sıcak su ve sıvı yağ... Baharat ve sarımsak çok olucak .... Pirinç pilavının üstüne sosu ile 

koyuyorsunuz. Kızaran köfteleri sosun içine koyup 5 dakikada kısık ateşte  pişirin..

onepanpaste ...Tek tencere makarna

Arkadaşlar bu tarifi Martha Stewart ın çalışmalarında keşfettim...Kendi damak tadımıza göre uyarladım...Bizimkiler yeşillik pek sevmediğinden eklemedim ama eklendiğinde çok güzel oluyormuş...

• HAZIRLIK: 15 DAKIKA
  TOPLAM SÜRE: 20 DAKIKA

• 12 gram kiraz veya üzüm domates, yarı yarıya ya da büyükse eğer dörde böl
• 1 soğan, ince dilimlenmiş (yaklaşık 2 bardak)
• 4 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber-
• Garnitür için 2 dal fesleğen, artı yırtılmış yapraklar
•          2 yemek kaşığı sızma zeytin yağı
•        Kaba tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 4 1/2 su bardağı su

Servis ederken üzerine rende peynir...

Suyu üzerini geçicek kadar koyuyoruz...Ara ara karıştırın nefis bir tat ...

Afiyet olsun

Soğan dolması

Soğanların dış kabuğunu soyup yandan dikine kesip yaprak yaprak katlarını ayırıyorsunuz ...Kolay ayrılması için kaynayan suda 3 dakika beklemeniz kafi...İç olarak normal etli harcı içine domates rendesi koymadan yaparsak iç çok sulanmaz...Kat yerleri aşağı gelecek şekilde pişiriyoruz...

Afiyet olsun

Girit usulü un kurabiyesi

Malzemeler :

• 500 gr un
• 1 paket margarin ( yumuşak olacak )
  
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya

 Bulamak için,

• Pudra şekeri

 Yapılışı :

Geniş bir kabın içine margarini alalım. Toz şekeri ve pudra şekerini ilave edip karıştıralım. Daha sonra vanilyayı ve unu ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. Hamurdan minik parçalar koparıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim. Önceden ısıtılmış 180 C fırında pembeleşinceye kadar pişirelim. Fırından çıkan kurabiyelerin ilk sıcaklığı geçince pudra şekerine bulayıp servis edelim.

Afiyet olsun